Le tapas sono una parte integrante della cultura spagnola e si possono trovare in tutto il paese. Sono servite in piccole porzioni che accompagnano solitamente i drink e possono essere sia dolci che salati. Questi cibi tradizionali sono generalmente molto semplici da preparare e sono un ottimo modo per assaggiare diversi tipi di cibo in un solo pasto.
I piatti più famosi sono probabilmente le patatas bravas, che sono patate fritte condite con una salsa piccante, e le croquetas, che sono delle polpette di carne o di verdure ripiene di formaggio. Ma ci sono moltissimi altri tipi di tapas, come ad esempio i calamari fritti, le olive alla brace, le zucchine fritte e tanto altro ancora.
In genere le tapas vengono servite in piccoli piatti individuali, ma è anche possibile ordinarne un assortimento per condividerlo con gli amici. Se vuoi assaggiare la vera cucina spagnola, non puoi perderti un pasto a base di tapas!
Tapas: la storia
Tapas cosa sono?: La tapa è una preparazione culinaria tipica della Spagna e di alcuni paesi limitrofi, come il Portogallo. Consiste nell'appoggiare sopra ad un bicchiere o ad un piatto fette di pane su cui viene messo un ingrediente, generalmente una salsa o un condimento, che costituisce la "tapa". Sono solitamente consumate insieme ad un drink, come l'aperitivo o il vino. A seconda degli ingredienti utilizzati possono essere servite fredde o calde. Alcune delle preparazioni più diffuse sono le patatas bravas (patate fritte con salsa piccante), i calamari fritti, le crocchette di patate, le olive all'ascolana e i chorizo al vino.
Le tapas sono nate in Andalusia, nella città di Córdoba, nel XV secolo. Secondo la tradizione, furono inventate da un taverniere che, per evitare che i clienti bevessero troppo alcol, metteva un pezzo di pane sui bicchieri per impedire loro di bere troppo in fretta. Da allora, la tapa è diventata un elemento indispensabile della cultura gastronomica spagnola.
Oggi questi piatti sono presenti in tutta la Spagna e sono particolarmente diffuse nelle regioni di Andalusia, Castiglia-La Mancia e Catalogna. Sono anche molto apprezzate dai turisti che visitano il paese e che hanno la possibilità di assaggiare queste delizie in molti ristoranti e bar.
La parola "tapa" significa copertura, e questo è il modo in cui sono nate: gli spagnoli usavano mettere un tovagliolo sulla bottiglia di vino per evitare che la polvere o altri elementi inquinassero il contenuto. A poco a poco, hanno iniziato a mettere qualcosa sopra il tovagliolo per mangiare mentre bevevano, e così è nata la tapa.
Le tapas sono un'esplosione di sapori e aromi, e ogni regione ha le sue specialità. Alcune delle tapas più famose sono:
- Jamon: prosciutto crudo spagnolo.
- Chorizo: salsiccia spagnola piccante fatta con carne di maiale macinata e spezie.
- Gambas: gamberi alla griglia.
- Tortilla: frittata di patate.
Oltre alle tapas classiche, ci sono anche molti piatti moderni ispirati alla cucina spagnola. Se sei in Spagna, non dimenticare di provare alcune delle deliziose tapas!
I 10 migliori piatti di tapas spagnole
La cucina spagnola è una delle più apprezzate al mondo. La sua ricchezza di sapori, profumi e colori la rende unica e inimitabile. Tra i suoi piatti più famosi ci sono le tapas, piccoli piatti che si servono come antipasto o come stuzzichino durante l’aperitivo. Oggi vi proponiamo 10 delle migliori tapas spagnole da non perdere.
1. Patatas bravas
Le patatas bravas sono uno dei piatti più classici delle tapas. Si tratta di semplici patate fritte condite con una salsa a base di pomodoro e peperoncino. Sono un piatto molto semplice ma dal sapore deciso e molto apprezzato.
2. Tortilla di patate
La tortilla di patate è un altro classico delle tapas. Si tratta di una frittata a base di uova e patate, aromatizzata con cipolla e prezzemolo. È un piatto molto versatile e può essere servito sia come antipasto che come secondo.
3. Croquetas de jamón
Le croquetas de jamón sono delle crocchette di formaggio e una fetta di prosciutto cotto. Sono un piatto molto saporito e ricco, perfetto da servire come stuzzichino o come antipasto. Il segreto per una buona croqueta è la cottura: devono essere fritte in olio bollente per pochi minuti, in modo da mantenere la loro forma e il loro ripieno cremoso.
4. Gambas al ajillo
Le gambas al ajillo sono delle semplici code di gambero saltate in padella con aglio, olio d oliva e peperoncino. Sono un piatto molto semplice ma dal sapore intenso e molto apprezzato. Le gambas al ajillo sono solitamente servite con del pane tostato per poter assorbire il sugo.
5. Pulpo a la gallega
Il pulpo a la gallega è un piatto a base di polpo cotto alla brace e servito con patate lesse. Il polpo deve essere cotto a fuoco lento in modo da mantenere la sua carne tenera e saporita. Il pulpo a la gallega è un piatto molto saporito e nutriente, perfetto da servire come secondo.
6. Empanadas
Le empanadas sono delle piccole torte salate ripiene di carne o verdure. Si tratta di un piatto molto versatile e può essere servito sia come antipasto che come secondo. Le empanadas sono solitamente servite con una salsa a base di pomodoro e peperoncino.
7. Paella
La paella è un piatto tipico della cucina spagnola a base di riso, carne e verdure. Si tratta di un piatto molto nutriente e saporito, perfetto da servire come secondo. La paella è solitamente servita con una salsa a base di pomodoro e peperoncino.
8. Fabada
La fabada è un piatto tipico della cucina spagnola a base di fagioli, pancetta e salsiccia. Si tratta di un piatto molto nutriente e saporito, perfetto da servire come secondo. La fabada è solitamente servita con una salsa a base di pomodoro e peperoncino.
9. Arroz negro
L’arroz negro è un piatto tipico della cucina spagnola a base di riso nero, calamari e gamberi. Si tratta di un piatto molto nutriente e saporito, perfetto da servire come secondo. L’arroz negro è solitamente servito con una salsa a base di pomodoro e peperoncino.
10. Churros
I churros sono delle frittelle di pasta lievitata molto apprezzate in Spagna. Si tratta di un piatto molto dolce e goloso, perfetto da servire come dessert o come merenda. I churros sono solitamente serviti con una salsa a base di cioccolato.
Ogni regione le sue Tapas particolari
In Spagna le tapas sono diverse a seconda della regione in cui vengono servite. Ci sono tapas di pesce, di carne, di verdure e di frutta.
Ogni regione ha la sua ricetta speciale per preparare le tapas. La maggior parte delle tapas sono fatte con ingredienti freschi e naturali. Le tapas sono un modo diverso e unico per assaporare la cucina spagnola.
Nella regione di Andalusia, le tapas sono generalmente servite come antipasto o come spuntino. Le tapas di questa regione sono famose in tutto il mondo. Alcune delle tapas più popolari della Andalusia sono le croquetas, le patatas bravas, le gambas al ajillo e le tortillas.
Nella regione di Catalonia, le tapas sono generalmente servite come pasto principale. Le tapas di questa regione sono fatte con ingredienti diversi rispetto alle altre regioni.
Alcune delle tapas più popolari della Catalonia sono le paelleras, le fideuás, le escalivadas e le cremas catalanas.
Nella regione di Valencia, le tapas sono generalmente servite come spuntino o come antipasto. Le tapas di questa regione sono fatte con ingredienti freschi e naturali, come nelle altre regioni. Alcune delle tapas più popolari della Valencia sono le paelleras, le fideuás, le escalivadas e le cremas catalanas. Nella regione di Galicia, le tapas sono generalmente servite come spuntino o come antipasto.
Le tapas di questa regione sono fatte con ingredienti freschi e naturali, come nelle altre regioni. Alcune delle tapas più popolari della Galicia sono le empanadas, le tortillas, le polbo á feira e le churrasco.
E, naturalmente, non si può andare in Spagna senza bere un bicchiere di vino!
Le varianti delle Tapas in Sud America
Le tapas sono una tradizione molto diffusa in Spagna e Sud America, ma ci sono alcune differenze tra le due. In Spagna le tapas sono generalmente più piccole e semplici, mentre in Sud America sono più grandi e elaborate.
Le tapas spagnole sono anche generalmente servite fredde o a temperatura ambiente, mentre quelle sudamericane sono servite calde. Inoltre, le tapas spagnole sono di solito accompagnate da vino bianco o rosso, mentre quelle sudamericane sono generalmente servite con una bevanda analcolica come il té o il caffè.
Le tapas del sud america sono generalmente più grandi e elaborate rispetto alle tapas spagnole. Sono anche servite calde, in contrasto con le tapas spagnole che sono generalmente servite fredde o a temperatura ambiente.
Le Tapas sudamericane sono anche generalmente serviti con una bevanda analcolica, come tè o caffè, mentre in Spagna sono generalmente accompagnati da vino bianco o rosso.
Ecco alcune delle più diffuse tapas del Sud America.
1. Empanadas
Le empanadas sono degli involtini di pasta ripieni di carne o verdure, cotti al forno o fritti. Il ripieno varia a seconda della regione: in Argentina e Uruguay si usa la carne di manzo macinata, mentre in Cile e Perù si preferisce quella di pollo. In Bolivia e Ecuador invece si usano i fagioli. Le empanadas vengono generalmente servite con una salsa piccante.
2. Ceviche
Il ceviche è un piatto a base di pesce crudo marinato nell'succo di lime, aromatizzato con peperoncino e cipolla. Originario del Perù, il ceviche è oggi diffuso in tutta la Sud America e viene servito con riso bianco o maíz (il famoso mais dolce).
3. Arepas
Le arepas sono delle sfoglie di mais cotte al forno o alla piastra, farcite con formaggio, carne o verdure. Sono originarie della Colombia e del Venezuela, ma oggi sono diffuse in tutto il continente. Le arepas vengono generalmente servite come antipasto o come accompagnamento ad altri piatti.
4. Pupusas
Le pupusas sono delle sfoglie di mais ripiene di formaggio, carne o verdure, cotte sulla piastra. Sono originarie del Salvador, ma oggi sono diffuse anche in Honduras e Guatemala. Le pupusas vengono generalmente servite con una salsa piccante.
5. Tamales
I tamales sono dei involtini di pasta di mais ripieni di carne o verdure, cotti al vapore. Il ripieno varia a seconda della regione: in Messico si usa la carne di maiale, in Guatemala quella di pollo, in El Salvador i fagioli. I tamales vengono generalmente serviti con una salsa piccante.
In conclusione, le tapas spagnole sono un ottimo modo per assaporare la cucina spagnola in un ambiente informale. Sono anche un ottimo modo per socializzare con gli altri e trascorrere una serata all'insegna del buon cibo e della buona compagnia.
